6、昆山奥灶面
昆山奥灶面是苏州昆山最出名的传统面食。奥灶面以以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最知名,红油爆鱼面味道鲜美,而白汤卤鸭面原色原味。奥灶面面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。同时注重"五热一体,小料冲汤"。此外还有“三烫”的特点:面烫、汤烫、碗烫,因此"奥灶面"即便是在数九寒天,食之也能冒汗。
5、杭州片儿川
杭州片儿川是浙江杭州著名的汉族传统面食,其特色在于雪菜和笋片,味道鲜美回味无穷,价格实惠,是杭州当地人的最爱面食。
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