而且鸡皮、鸭皮因其油脂多,口感相当美味,有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋,但它们脂肪和胆固醇含量很高,血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。此外,虽然鱼皮的胆固醇含量低,但鱼皮上可能会附着重金属,因此不要专门吃鱼皮。
与动物皮类似的是炖好了的鸡汤或排骨汤,上面通常会有一层像皮一样的浮油,而这些浮油就是肉里的脂肪。荀晓霖说,平衡膳食基础上,偶尔喝上一次无妨,但不要常喝,否则也会导致高胆血脂,对心脑血管不利。
建议喝与之类似的肉汤时,把上面的浮油用勺子撇掉再喝。此外,肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝,以免加重病情。
粥皮、奶皮 可以放心喝
大米粥和小米粥在煮完放置几分钟后,上面会有一层稠乎乎的“粥皮”,俗称“米油”。荀晓霖说,这些粥皮非常有营养,且有利于吸收,可滋润胃肠道,对于小孩和牙口不好的老人来说,建议常吃。
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